Betterave et eric reithler : toutes nos recettes

Name: En panne d'idées pour cuisiner la betterave ? Testez nos recettes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: betterave
Ingredients: 480 gr de filet de saumon frais (demander à votre poissonnier d’en ôter la peau et les arêtes); 1 Marinade PUGET Citron, zestes de citron et échalotes; Quelques œufs de saumon; 160 gr de betterave cuite; 100 gr de fromage frais de brebis; 1 citron jaune; Quelques petites têtes de chou; fleur violet ou blanc; Sel; En option : 1 pincée de graines germées

La betterave potagère et utilisée aussi comme colorant alimentaire.

La plus connue est évidemment la betterave rouge que l'on a tous connue découpée en gros dés et servie en salade ! Mais la betterave se décline en plusieurs variétés dont la fameuse chioggia rayée de rose foncé et de blanc et la betterave orange.

N'hésitez pas à les consommer crues dans une salade ou elles apporteront leur jolie couleur et leur croquant. Les feuilles peuvent se consommer jeunes dans les salades et à maturité comme des épinards.

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La betterave

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Toutes les recettes de betterave et Eric Reithler des Gourmets

Des idées de recettes de betterave et Eric Reithler pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cubes de saumon marinés au citron, betterave et chou-fleur

Puget

Les cubes de saumon marinés au citron, betterave et chou-fleur sont une entrée fraîche et colorée, légère et pleine de saveurs, qui peut être servie à l'assiette en entrée ou sous forme de verrines pour un apéritif sain et savoureux. Une recette facile que nous propose le chef Eric Reithler.